Ensaladas de verano

Ensaladas de verano

Para los calurosos mediodías y noches santafesinas nada más rico, y cómodo, que una ensalada fresca. Hay muchísimas recetas y formas de combinar verduras y frutas, sólo hay que tener un poco de ingenio.


Hace calor. Y en Santa Fe se siente. Por ello, las siguientes recetas tratan de aportar la mayoría de los nutrientes y vitaminas que el cuerpo necesita sin la necesidad de prender demasiado la cocina.

 

Si se alternan todas las propuestas, van a encontrarse con que pueden variar la comida de un día a otro. Animate y mirá cómo se puede cocinar y comer en verano sin pasar calor.

 

 

Ensalada de pasta fría. Cortar 100 gr. de champinones frescos en su forma. Picar un diente de ajo muy chico o procesarlo con un poco de aceite de oliva. Hervir 500 gr. de macarrones cortos en abundante agua y sal. Colar y dejar enfriar bien. Colocar la pasta en un bol, agregar 200 gr. de mayonesa, un yogur natural y 50 gr. de pepinitos en vinagre. Finalmente, agregar los champinones y el ajo picado.

 

 

Ensalada de lentejas y cebolla. Cocinar 500 gr. de lentejas en agua y sal. Procesar o rallar dos cebollas. Cortar cuatro tomates peritas en daditos. En un recipiente preparar un alino colocando aceite de oliva, vinagre de manzana, sal y pimienta y orégano seco, mezclar bien. Colocar las lentejas en un bol y mezclar con los demás ingredientes y el alino.

 

Ensalada de pepinos y yogur. Cortar seis pepinos en dados y dos cebollas en cuadritos. Pelar tres tomates peritas y retirarles las semillas. Colocar todo en un bol, agregar sal y pimienta, y un yogur natural.

 

Ensalada de repollito con manzana verde. Cortar medio repollo en juliana, rallar dos manzanas verdes y picar dos dientes de ajo. Mezclar todo y sazonar con sal, pimienta, aceite y vinagre.

 

Ensalada de pasta y camarones. Hervir 500 gr. de macarrones cortos en agua y sal. Cortar media planta de apio. Escurrir una lata de arvejas. Mezclar mayonesa con mostaza, crema de leche y limón. En un bol mezclar la pasta, el apio, una lata de arvejas, 200 gr. de camarones y la salsa de mayonesa.

 

 

Ensalada Waldorf. Cortar una planta de apio en trozos chicos. Pelar tres manzanas verdes en daditos chicos. Picar 100 gr. de nueces peladas en trozos no muy chicos. Mezclar todo y sazonar con sal, pimienta, aceite de oliva y vinagre. Por último, agregar mayonesa. Si se desea, se puede agregar un poco de crema de leche.

 

Ensalada de porotos a la provenzal. Poner en remojo 500 gr. porotos una noche antes de consumir la ensalada. Escurrir y hervir con agua y sal. Una vez listos dejarlos enfriar. Mezclar todo con ajo y perejil, sal, pimienta y abundante aceite.

 

Ensalada de queso y frutas. Cortar 300 gr. de queso barra en dados y una lata de ananá en cuadritos. Descarozar aceitunas negras y cortarlas en aros. Mezclar todo en un bol, agregar 200 gr de uvas verdes. Condimentar con ketchup (poco), sal, pimienta y vinagre de aceite.

 

 

Ensalada de pollo. Hervir dos pechugas de pollo y cortarlas en dados. Pelar cuatro tomates perita, retirarles las semillas y cortarlos en dados. Mezclar el pollo con el tomate, agregar aceitunas negras y perejil picado. Sazonar con sal y pimienta, aceite de oliva y vinagre.

 

Ensalada de queso, tomate y albahaca. Cortar 400 gr. de queso barra en daditos. Pelar seis tomates y cortarlos también en dados. Picar finamente albahaca fresca. Preparar el alino con la albahaca, aceite de oliva, sal y pimienta. En un bol mezclar todo y servir.

 

 

Berenjenas asadas. Asar tres berenjenas sobre la llama de la cocina, cuando la cáscara este quemada retirarla y pelar debajo de la canilla. Cortar en tiras y colocar en una ensaladera. Pelar dos cebollas, cortarlas en aro y ponerlas por sobre las berenjenas. Condimentar con sal, vinagre y aceite.

 

Fuente: recetas de Pedro Elías

 

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